SERATE A TEMA

SERATE A TEMA
SERATE A TEMA2019-03-29T15:11:53+00:00

A cadenza mensile ti proponiamo dei gustosissimi eventi che hanno alla base specialità di prima qualità che fanno da fattore dominante per tutto il menù

30 Novembre, ore 20.45 : impariamo a conoscere i tagli della carne… mangiandoli!

Nell’acquistare o selezionare singoli tagli della carne di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale razza Marchigiana IGP, spesso utilizziamo metodi di selezione dettati più dall’assenza di tempo in cucina che dai nostri gusti. Le scelte dei tagli o delle singoli sezioni delle stesse è determinato anche da una consuetudine d’impiego nei nostri piatti o nelle nostre diete.

Ma conosciamo il muscolo o la sezione del vitello da cui derivano i tagli da noi scelti? Sappiamo perché viene utilizzato un muscolo frontale rispetto a quelli posteriori dell’animale?

Nella mission che contraddistingue Benvenuti al FUD ed Organetti, diamo vita ad un nuova forma di dialogo tra consumatore ed allevatore, assieme al trasformatore delle carni, il macellaio. Un rapporto diretto idoneo ad educarci come consumatori consapevoli delle scelte di tagli o sezioni di carne da richiedere nell’ambito dei nostri acquisti nei G.A.S. Ferentino e Frosinone nonché presso Organetti.

Grazie alla filiera chiusa che contraddistingue l’allevatore Davide Gargaro (Azienda agricola biologica d’allevamento Ernesto Gargaro – Settefrati (FR) ), con il trasformatore/macellaio delle carni di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP razza Marchigiana Roberto Cedrone (La Bottega del Macellaio – Casalvieri (FR) ), diamo vita a degli incontri di approccio e conoscenza ai tagli delle carni da loro allevate e trasformate. Capiremo come riconoscerle, come conservarle ed impiegarle nelle nostre tavole, così da renderci consapevoli dei nostri piatti.

Partiremo dai tagli meno nobili con i loro impieghi più ampi: muscolo di vitello IGP Marchigiano trasformato nel macinato, nello spezzato e negli hamburger. Capiremo come applicare le migliore metodologie per la conservazione e la cottura. Partiremo dal confezionamento delle stesse come arriva nelle nostre case grazie alla Bottega del Macellaio, per arrivare a capire i tagli e le loro cotture.

Durante la serata, degusteremo gli stessi tagli accompagnati da piatti e vini del nostro territorio, con salse dell’azienda Homemade di Vincenza Magnante , ortaggi biologici freschi dell’azienda https://www.facebook.com/Agri2c/ di Fabiola Caratelli e pani e paste con le farine di grani antichi dell’azienda Farina Sangiorgio di Fausto Ferrazzoli .

Il primo incontro, fissato per sabato 30 novembre alle ore 20:45, avrà il costo di € 35,00 (bevande incluse) a persona.

Durante la serata, il pubblico potrà interagire con la cucina nella creazione e/o simulazione di alcuni piatti domestici.

Per info e prenotazione contattare il numero 3421656401

15 Novembre: Zucca e Castagne!

Serata speciale dedicata alla zucca e alle castagne!

Menù:

ANTIPASTO: vellutata di zucca con castagne e crostini di pane e pasta madre ai semi di sesamo;

PRIMO: gnocchi con farina di castagne con zucca e gorgonzola ” BLU VAL COMINO”;

SECONDO: arrosto di Vitellone IGP con zucca e castagne aromatizzate al rosmarino;

CALDARROSTE;

DOLCE: rotolo di zucca con crema di castagne e salsa alla vaniglia

EURO 25 bevande incluse!

Serata Vegetariana

VENERDI’ 7 GIUGNO VI ASPETTIAMO PER UNA NUOVA E GUSTOSA SERATA, DEDICATA AL CIBO VEGETARIANO!

PRENOTAZIONI ENTRO IL 6 GIUGNO
IL MENU’:
  • ANTIPASTO: cornetto di patate con formaggio, fagiolone di Valle Pietra all’insalata, mini muffin con verdure
  • PRIMO: gnocchi colorati con pesto di rucola e patate
  • SECONDO: polpette di zucchine con salsa al limone
  • CONTORNO: caponata di verdure stagionate
  • DOLCE: crostata con mousse al limone
€ 25 bevande incluse

Serata Baccala’

Venerdì 5 aprile ore 20.00, vi aspettiamo per un’altra serata speciale al sapore di Baccala’!

il menù:

  • Antipasto : Polpettine di baccalà con crema di ceci aromatizzati al rosmarino
  • Primo : Ravioli di baccalà in salsa di pomodoro e timo
  • Secondo : Baccalà in umido con patate e olive nere
  • Dolce : Cold cake al baccalà con composta di prugne secche

25€ bevande incluse, prenotazione obbligatoria

Grazie a tutti i nostri clienti per la fantastica serata del #baccalà! Un successo targato #ristoranteorganetti
A presto per un nuovo percorso gastronomico ?